Sopa de papas
Esta es una de esas cenas que comemos con frecuencia, escrita para incorporar puerros, ya que nos hemos acostumbrado a incluirlos. en nuestro libro de cocina en casa, pero en el proceso de agregarlos a nuestro sitio web lo cambiamos y esperamos que te guste tanto como a nosotros.
2 Ā½ libras de papas amarillas, lavadas y picadas, en dados grandes
2 tallos de apio, dados medianos
Ā½ cebolla amarilla grande o cebolla blanca, dados medianos
1 puerro, lavado, cortado por la mitad y luego cortado en rodajas de Ā½ā
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos medianos
3 cucharadas de aceite de oliva
Roux blanco: 1/3 taza de aceite vegetal + 1/3 taza de harina AP sin blanquear
1 Ā½ cucharadita de semilla de apio
2 cucharaditas de perejil, seco
2 cucharaditas de tomillo, seco
1 cucharada de sal kosher (mƔs o menos a tu gusto)
2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca (mƔs o menos a tu gusto)
1 cucharadita de ajo en polvo
mezcla de lingotes de 2 oz
4 tazas de agua
2 tazas de leche de anacardo o avena (NO leche de coco o de almendras, ya que son demasiado dulces para la sopa)
Mise en place todos los ingredientes. Prepare la olla en la estufa a fuego medio.
2) Picar todas las verduras. Junta todos los condimentos y mĆ©zclalos en un tazĆ³n pequeƱo.
3) Prepare la mezcla de lingotes en agua.
4) Rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria (mirepoix) en aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse.
5) Agregue aceite vegetal y harina para hacer roux. Cocine por 3 minutos.
6) Agregue los puerros (opcional) y las papas, luego cubra con agua + mezcla de lingotes. Revuelva juntos.
7) Agregue los condimentos y deje que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
8) Vierta la leche vegetal DF. Cocine a fuego lento nuevamente hasta que la sopa alcance el espesor deseado.
9) Pruebe la sopa y ajuste los condimentos a su preferencia
Ā”Sirve con galletas, pan o dentro de un tazĆ³n de pan! Ā”DisfrĆŗtalo!