Soupe de tortilla
Non seulement c'est l'un de nos plats préférés et celui que la famille peut déguster en toute saison, mais c'est aussi une excellente occasion de passer du temps à préparer des repas en famille !
Mis à part le temps qu'il faut pour préparer tous ces légumes, c'est facile à faire et ça vaut vraiment le coup !
Ingrédients:
2 boîtes de tomates en dés avec piments verts
X1 boîte de 12 oz de pâte de tomate
8C eau + lingots de légumes = 8C bouillon
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte de maïs, égoutté
1 petit oignon jaune, en petits dés
1 poivron vert, en petits dés
1/2-1 botte de coriandre
1 avocat
Lanières de tortilla (mieux vaut faire frire les vôtres)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de pépins de raisin ou d'huile d'avocat
4 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
1 ½ cuillère à café d'origan
3 cuillères à soupe d'assaisonnement créole ou cajun
2 cuillères à soupe de sauce piquante, piment de Cayenne
5 tranches de jalapeno, frais de préférence, mais marinés suffiront
1 cuillère à soupe de sel kasher (plus ou moins selon votre goût)
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement concassé
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
C riz cuit (nous utilisons un pot instantané)
½ botte de coriandre, hachée
Avocat coupé
Lanières de tortilla (meilleures si elles sont frites à la maison)
Hacher les légumes et les garnitures
Si vous prévoyez de faire frire vos propres lanières de tortillas, faites chauffer votre huile à feu moyen, car cela prend du temps.
Dans une marmite chaude, faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les haricots et le maïs. Cuire 3 minutes.
Ajouter tous les ingrédients restants.
Cuire à feu moyen environ 30 minutes
Commencez le riz dans un cuiseur vapeur ou un Instant Pot. Cela devrait se terminer peu de temps avant la soupe.
Lorsque tout est cuit, ajouter une boule de riz dans un bol et ajouter la soupe par dessus
Servir chaud avec les garnitures indiquées.