Soupe de pomme de terre
C'est l'un de ces dîners incontournables que nous mangeons fréquemment, écrit pour y incorporer des poireaux, puisque nous avons pris l'habitude d'en inclure. dans notre livre de recettes à la maison, mais en les ajoutant à notre site Web, nous l'avons modifié et espérons que vous l'aimerez autant que nous.
2 ½ lb de pommes de terre jaunes, lavées et coupées en gros dés
2 branches de céleri, en dés moyens
½ gros oignon jaune ou oignon blanc, en dés moyens
1 poireau, lavé, coupé en deux puis coupé en tranches de ½"
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés moyens
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Roux blanc : 1/3 C d'huile végétale + 1/3 C de farine AP non blanchie
1 ½ cuillère à café de graines de céleri
2 cuillères à café de persil, séché
2 cuillères à café de thym, séché
1 cuillère à soupe de sel kasher (plus ou moins selon votre goût)
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement concassé (plus ou moins selon votre goût)
1 cuillère à café d'ail en poudre
2 onces de mélange de lingots
4C d'eau
2 C de lait de cajou ou d'avoine (PAS de lait de coco ou d'amande car ils sont trop sucrés pour la soupe)
Mise en place tous les ingrédients. Préparez la marmite sur la cuisinière à feu moyen.
2) Hachez tous les légumes. Rassemblez tous les assaisonnements et mélangez dans un petit bol.
3) Préparez le mélange de lingots dans l'eau.
4) Faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte (mirepoix) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
5) Ajoutez de l'huile végétale et de la farine pour faire du roux. Cuire 3 minutes.
6) Ajouter les poireaux (facultatif) et les pommes de terre puis couvrir avec le mélange eau + lingots. Mélangez.
7) Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter la soupe à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.
8) Versez le lait végétal DF. Laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que la soupe atteigne l'épaisseur désirée.
9) Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements selon vos préférences
Servir avec des craquelins, du pain ou dans un bol à pain ! Profitez-en !!