Tagliatelle saltate in padella di ispirazione vegetariana
(Giappone)
Ingredienti:
2 confezioni di tagliatelle di vetro
1 confezione di tofu extra duro, pressato ed essiccato
Bastoncini di carote da 4 once
3 cucchiai di olio d'oliva + olio di sesamo 2:1
1 cipolla bianca grande, a julienne
6 cipolle verdi, tritate
3 cucchiai di aglio tritato
12 once di funghi a fette
Grande manciata di spinaci, privati dei gambi
1 corona di broccoli, disposta in cimette, cotti a vapore da parte
Salsa:
1 C salsa di soia o tamari
6 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di zenzero macinato
Condimenti:
Coriandolo, tritato
Semi di sesamo tostati
Indicazioni:
1) Mise en place tutti gli ingredienti. Preparare il wok o il recipiente di cottura. Tritare i prodotti.
2) Lessate le tagliatelle in una pentola capiente, in acqua salata. Scolare le tagliatelle. Sciacquare in acqua fredda per fermare la cottura
processi.
3) Mescolare la salsa in una ciotolina.
4) Nel wok cuocete il tofu in poco olio fino a quando non sarà dorato e croccante. Rimuovere da
teglia e metti da parte.
5) Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere le carote e
funghi e aglio tritato.
6) Iniziare a cuocere i broccoli a vapore a parte.
7) Aggiungere la salsa alle verdure saltate. Mescolare. Aggiungere le cipolle verdi e gli spinaci. Entra a vapore
salsa.
8) Condite le tagliatelle con la salsa e le verdure fino a ricoprirle completamente. Ridurre la salsa se necessario, ma
i noodles dovrebbero assorbire la maggior parte della salsa, quindi lanciarli per garantire una diffusione uniforme
la salsa dappertutto.
9) Servite subito, a scelta tra involtino primavera, involtino di uova, figurine di pentole.