Zuppa Di Tortilla
Non solo questo è uno dei nostri piatti preferiti e uno che la famiglia può gustare in ogni stagione, è una grande opportunità per trascorrere un po' di tempo a preparare il cibo insieme come una famiglia!
A parte il tempo necessario per preparare tutte quelle verdure, è facile da fare e ne vale sicuramente la pena!
Ingredienti:
2 scatole di pomodori a dadini con peperoncini verdi
X1 12 once di concentrato di pomodoro
8°C di acqua + lingotti di verdura = 8°C di brodo
1 lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati
1 lattina di mais, sgocciolato
1 cipolla gialla piccola, dadolata
1 peperone verde, dadini piccoli
1/2-1 mazzetto di coriandolo
1 avocado
Strisce di tortilla (meglio friggere le tue)
2 cucchiai di olio di oliva o di semi d'uva o di avocado
4 cucchiai di condimento per taco
1 ½ cucchiaino di origano
3 cucchiai di condimento creolo o cajun
2 cucchiai di salsa piccante, pepe di Caienna
5 fette di jalapeno, preferibilmente fresche, ma in salamoia saranno sufficienti
1 cucchiaio di sale kosher (più o meno a vostro gusto)
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di aglio in polvere
C riso cotto (noi usiamo una pentola istantanea)
½ mazzetto di coriandolo, tritato
Avocado affettato
Strisce di tortilla (meglio se fritte in casa)
Tritare le verdure e guarnire
Se hai intenzione di friggere le tue strisce di tortilla, riscalda l'olio su Medio, poiché ciò richiede tempo.
In una casseruola calda, soffriggete le cipolle e i peperoni nell'olio bollente fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere i fagioli e il mais. Cuocere per 3 minuti.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti
Avviare il riso in una pentola a vapore o Instant Pot. Questo dovrebbe finire poco prima della zuppa.
A cottura ultimata, mettete in una ciotola un cucchiaio di riso e aggiungeteci sopra la zuppa
Servire caldo con le guarnizioni elencate.