Zuppa di patate
Questa è una di quelle cene che mangiamo frequentemente, scritta per incorporare i porri, da quando abbiamo preso l'abitudine di includerli. La ricetta è persino intitolata "Zuppa di patate e porri nel nostro libro di cucina a casa, ma nel processo di aggiunta al nostro sito Web l'abbiamo cambiato e speriamo che tu lo ami tanto quanto noi. Ti consigliamo vivamente di provarlo con i porri qualche volta!
2 ½ libbre di patate gialle, lavate e tagliate a dadini grandi
2 gambi di sedano, dadi medi
½ cipolla gialla grande o bianca, a dadini medi
1 porro, lavato, tagliato a metà e poi a fette da ½”.
1 carota grande, sbucciata e tagliata a dadini medi
3 cucchiai di olio d'oliva
Roux bianco: 1/3 C di olio vegetale + 1/3 C di farina AP, non sbiancata
1 ½ cucchiaino di semi di sedano
2 cucchiaini di prezzemolo, essiccato
2 cucchiaini di timo, essiccato
1 cucchiaio di sale kosher (più o meno a vostro gusto)
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco (più o meno a vostro gusto)
1 cucchiaino di aglio in polvere
Mix di lingotti da 2 once
4°C di acqua
2 C latte di anacardi o avena (NO latte di cocco o di mandorle perché sono troppo dolci per la zuppa)
Mise en place tutti gli ingredienti. Preparate la casseruola sul fornello a fuoco medio.
2) Tritare tutte le verdure. Unisci tutti i condimenti e mescola in una piccola ciotola.
3) Preparare la miscela di lingotti in acqua.
4) Soffriggere la cipolla, il sedano e la carota (mirepoix) nell'olio d'oliva finché non iniziano ad ammorbidirsi.
5) Aggiungere l'olio vegetale e la farina per fare il roux. Cuocere per 3 minuti.
6) Aggiungere i porri (facoltativi) e le patate, quindi coprire con acqua + lingotti. Mescolare insieme.
7) Aggiungere i condimenti e far sobbollire la zuppa a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
8) Versare il latte vegetale DF. Cuocere di nuovo fino a quando la zuppa non raggiunge la densità desiderata.
9) Assaggiate la zuppa e regolate i condimenti a vostro piacimento
Servire con cracker, pane o dentro una zuppiera! Buon appetito!!