Veggie Koreaans geïnspireerde roerbaknoedels
(Japans)
Ingrediënten:
2 pakjes glasnoedels
1 pakje extra stevige tofu, geperst en gedroogd
4 oz wortelstokjes
3 eetlepels olijfolie + sesamolie 2:1
1 grote witte ui, julienne
6 groene uien, gesnipperd
3 el gehakte knoflook
12 oz gesneden champignons
Grote handvol spinazie, steeltjes verwijderd
1 kroon broccoli, in roosjes bereid, aan de zijkant gestoomd
Saus:
1 C sojasaus of tamari
6 eetlepels bruine suiker
3 el sesamolie
1 eetlepel gemalen gember
Beleg:
Koriander, fijngehakt
Geroosterd sesamzaad
Routebeschrijving:
1) Mise en plaats alle ingrediënten. Bereid een wok of kookpan voor. Hak producten.
2) Kook noedels in een grote pan, gezouten water. Giet de noedels af. Spoel in koud water om het koken te stoppen
werkwijze.
3) Meng de saus in een kleine kom.
4) In de wok de tofu in een kleine hoeveelheid olie bakken tot hij bruin en krokant is. Weghalen van
pan en zet opzij.
5) Bak in dezelfde pan de ui in olijfolie. Wanneer de ui doorschijnend wordt, voeg dan wortelen toe en
champignons en gehakte knoflook.
6) Begin broccoli aan de zijkant te stomen.
7) Voeg saus toe aan gebakken groenten. Roer erdoor. Voeg groene uien en spinazie toe. Stoom in
saus.
8) Gooi noedels in met saus en groenten tot ze allemaal bedekt zijn. Verminder de saus indien nodig, maar
noedels moeten het grootste deel van de saus opnemen, dus gooi de noedels om een gelijkmatige verspreiding te garanderen
de saus overal.
9) Serveer direct, met keuze uit loempia, loempia, potstickers.