Worst Gumbo
Nog een van onze favoriete go-to-diners die we vaak verdubbelen, om ook als lunch te eten!
​
Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
1 tl koosjer zout
1 tl vers gekraakte zwarte peper
½ tl cayennepeper
½ tl witte peper
½ tl paprika
½ tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 middelgrote gele ui, kleine dobbelstenen
1 groene paprika, in kleine blokjes
3 stengels bleekselderij, kleine dobbelstenen
7 C chick'n gearomatiseerd edelmetaal in bouillon
8 oz worst, in blokjes gesneden (veganistische garnalen kunnen ook worden toegevoegd)
1 el gehakte knoflook
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel gumbo vijlpoeder
1 flinke eetlepel tomatenpuree
(Optioneel: voeg 1 C gesneden Boerenkool en/of 1 C bevroren Okra toe)
1) Bereid groenten en bereid bouillon, we raden 'Beter dan' vegetarische of kipsmaak aan, maar edelmetaal werkt ook. Pre-make
stille puppy's.
2) Meng alle kruiden door elkaar en zet apart in een kleine kom.
3) Start de roux op de bodem van de soeppan. Zodra de roux wit is, voeg je bleekselderij, ui en bel toe
peper. Voeg een paar theelepels water toe als het mengsel begint uit te drogen. Zweet groenten in roux terwijl
laat het blonderen.
4) Zodra de groenten zacht beginnen te worden, voeg je gehakte knoflook en worst (en veganistische garnalen) toe
stukken. Kook tot het verwarmd is, ongeveer 2 minuten.
5) Voeg tomatenpuree en bouillon toe. Goed roeren.
6) Voeg alle smaakmakers toe en roer goed. Kook tot de bouillon begint te verminderen. Voeg boerenkool en/of . toe
okra op dit punt, dus je moet kiezen.
7) Laat op middelhoog vuur 30 minuten sudderen voor het opdienen.
Serveer met rijst of kant-en-klare hush puppies
We gaan heen en weer en schenken graag soep over rijst of doen er gewoon een schepje midden in!
Als je restjes voor de lunch gebruikt, zorgt het samen bewaren van de saus ervoor dat de saus in de rijst trekt, maar het is GEWELDIG!