Tortilla soep
Dit is niet alleen een van onze favoriete gerechten waar het hele gezin van kan genieten in elk seizoen, het is ook een geweldige kans om als gezin wat tijd door te brengen met het bereiden van eten!
Afgezien van de tijd die het kost om al die groenten klaar te maken, is het gemakkelijk te maken en zeker de moeite waard!
Ingrediënten:
2 blikken tomatenblokjes met groene pepers
X1 12 oz kan tomatenpuree
8C water + edelmetaal = 8C bouillon
1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik mais, uitgelekt
1 kleine gele ui, kleine blokjes
1 groene paprika, in kleine blokjes
1/2-1 bosje koriander
1 avocado
Tortillareepjes (het beste om zelf te bakken)
2 el olijf- of druivenpitolie of avocado-olie
4 el tacokruiden
1 ½ tl oregano
3 eetlepels Creoolse of Cajun-kruiden
2 eetlepels hete saus, cayennepeper
5 plakjes jalapeno, bij voorkeur vers, maar gebeitst is voldoende
1 eetlepel koosjer zout (meer of minder naar uw smaak)
1 el vers gekraakte zwarte peper
1 el knoflookpoeder
C gekookte rijst (wij gebruiken een Instant pot)
½ bosje koriander, fijngehakt
Gehakte avocado
Tortillareepjes (het lekkerst als ze thuis gebakken zijn)
Snijd groenten en garnituren
Als je van plan bent om je eigen tortillareepjes te bakken, laat de olie dan opwarmen op Medium, want dit kost tijd.
In hete soeppan, bak uien en paprika's in hete olie tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg bonen en maïs toe. Kook gedurende 3 minuten.
Voeg alle overige ingrediënten toe.
Kook op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten
Start rijst in een stoompan of Instant Pot. Dit moet kort voor de soep klaar zijn.
Als alles gaar is, doe je een bolletje rijst in een kom en voeg je de soep toe
Serveer warm met de vermelde garnituren.