Champignongnocchi Met Spinazie
Een andere familiefavoriet van ons die kan worden geserveerd met elk brood dat je lekker vindt, we gaan vaak voor het klassieke brood in Franse of Italiaanse stijl. Zoals je kunt zien aan het toetsenbord op de afbeelding, is het ook maakt geweldige restjes voor de lunch!
Ingrediënten:
​
2 el olijfolie
1 middelgrote witte ui, kleine dobbelstenen
12 oz gehakte of gesneden witte champignons
1/3 C witte wijn of witte rijst sake
1 el mierikswortelmosterd of dijon
1 pond zak gnocchi (winkelzakje)
1 blik verdikte kokosmelk
1 grote handvol verse spinazie, steeltjes verwijderd
Slurry - 1 eetlepel maizena + 2 eetlepels koud water
Kruiden naar smaak:
Zout
Peper
Italiaanse kruiden
Verse peterselie, gehakt (voor garnering
Routebeschrijving:
​
1) Bereid alle ingrediënten voor, zet apart.
2) Plaats een grote sauspan op middelhoog vuur op de kookplaat.
3) Fruit de ui in olijfolie. Voeg champignons, wijn en sake, mierikswortelmosterd of Dijon toe. Roer, kook tot ze zacht zijn
4) Giet het blikje kokosmelk erbij. Voeg drijfmest toe. Goed roeren.
5) Voeg gnocchi en kruiden toe.
6) Zodra de saus heet is en begint in te dikken, haal van het vuur en voeg spinazieblaadjes toe
7) Breng op smaak en geniet ervan